红烧茄子是一道美味的家常菜，做法简单，首先将茄子切成段，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用，然后炒香蒜末和姜片，加入切好的番茄翻炒，再加入糖、盐、生抽、老抽、料酒等调料，煮成酱汁，最后将炸好的茄子倒入酱汁中，小火焖煮10分钟即可。
