烤全羊是中东地区非常受欢迎的传统美食，以下是简单的步骤：
选择羊：一只大小适中的山羊是最好的选择，你需要确保羊足够强壮，以承受整个过程的重量。
准备烤架：一个大型烤架是必须的，最好是金属质地的，可以耐高温，你还需要一些铁钩和细绳来固定羊肉。
预热烤架：将烤架放在炉子或烧烤架上预热至中高温度。
处理羊肉：将羊肚和内脏清空，然后用盐水洗净，将羊身上所有的毛剃掉，但保留皮肤，因为它会在烹饪过程中起保护作用。
腌制羊肉：将羊肉涂上香料油(孜然、辣椒粉等),并将其放入冰箱腌制至少4小时。
穿羊肉：将羊的身体放在烤架上，头部朝下，腿部朝向观众，使用铁钩和细绳将羊肉牢固地绑在烤架上。
烹饪羊肉：在烤架上放置足够的木炭或煤炭，点燃火源，让火焰直接接触到羊肉，根据羊肉的大小和厚度调整火候，每隔一段时间翻转一次羊肉，以保证两面都能均匀烹饪。
烧烤时间：烤全羊需要2-3小时的时间，你可以在烹饪过程中用刀切开羊肉，检查其熟度。
享用羊肉：当羊肉呈现出金黄色并开始冒烟时，就可以准备享用了，通常会有专门的刀具用来切割羊肉，你可以用手把肉撕成小块，然后蘸酱汁食用。
这只是一个基本的指南，具体的烹饪方法可能会根据不同的文化和个人口味有所不同。
