1、准备食材：新鲜牛肉、盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、香叶等调料。
2、腌制牛肉：将牛肉切成适当大小的块，然后加入盐、糖、料酒等调料进行腌制，腌制时间根据个人口味酌情调整，一般为2-3小时。
3、晾晒牛肉：将腌制好的牛肉放在通风干燥的地方，每天翻动一次，直至牛肉表面干燥，呈现金黄色。
4、烘烤牛肉：将晾晒好的牛肉放入烤箱或烤架上，用中小火慢慢烘干，注意观察火候，避免烤焦。
5、翻面晾晒：当牛肉的一面烤至微黄时，翻面继续烤制，直至两面均匀干燥。
6、包装保存：将烤好的牛肉干放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，随时享用。
注意事项：
1、牛肉选用肥瘦适中的部位，口感更佳。
2、腌制时要注意不要放过量的盐，以免影响口感。
3、晾晒和烘烤时要控制好火候，避免烤焦或过于干燥。
4、制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜。
