海参是一种珍贵的海洋生物，其营养价值和药用价值极高，市场上出现了假冒伪劣的海参产品，让消费者难以分辨真假，本文将简要介绍假海参和真海参的区别。
1、外观区别：真海参色泽暗红或黑褐色，表面有纵皱纹，肉质饱满且有弹性；而假海参颜色较浅，表面光滑，质地较硬，无明显皱纹。
2、形态区别：真海参外形不规则，有的像树枝，有的像花状；而假海参形状规整，多为圆柱形或扁圆形。
3、气味区别：真海参具有特殊的海洋腥味，煮熟后味道鲜美；而假海参则没有明显的气味，煮熟后口感较差。
4、泡发区别：将海参放入水中泡发，真海参会慢慢膨胀变大，而假海参则不会膨胀太多。
5、价格区别：由于真海参的产量较低，且采集、加工过程较为繁琐，因此价格较高；而假海参成本低廉，价格相对较低。
6、营养成分区别：真海参富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，对人体有很好的滋补作用；而假海参营养成分较低，且可能含有有害物质。
7、药用价值区别：真海参具有补肾壮阳、滋阴养血、抗衰老等功效；而假海参并无药用价值。
购买海参时应注意以上几点区别，以免上当受骗，建议选择正规渠道购买，并对海参的外观、形态、气味、泡发、价格、营养成分和药用价值等方面有所了解，以便更好地辨别真假。
