打发蛋清是烹饪中常用的步骤，特别是在制作蛋糕、饼干等烘焙食品时，以下是一种简单的方法来帮助你打发蛋清：
所需材料：
蛋清 - 3个
白醋或柠檬汁 - 1大勺(约15毫升)
白糖 - 50克
搅拌器或搅拌棒 - 1个
步骤：
将鸡蛋放在干净的碗中，如果你使用的是大的鸡蛋，你可能需要使用两个鸡蛋。
加入一小勺的糖，这是让蛋清开始变硬的关键步骤，因为糖可以提供足够的能量给蛋白。
逐渐添加剩余的糖，你可以一次添加一点，然后用搅拌器或搅拌棒把它们混合在一起，直到所有的糖都溶解了。
当所有的糖都加完后，再加入一勺的白醋或柠檬汁，这个步骤可以帮助你的蛋清更容易地打发。
你可以用搅拌器或搅拌棒把所有的材料混合在一起，开始时，你可能会发现蛋清很难搅拌，但是不要放弃，继续搅拌，直到你看到蛋清开始变得光滑和蓬松，这可能需要几分钟的时间，所以要有耐心。
当你看到蛋清已经完全变硬并且变得光滑时，你就可以停止搅拌了。
就是打发蛋清的基本步骤，关键是要保持耐心，并确保你的工具是干净的，如果你的搅拌器或搅拌棒有食物残渣，那么这些残渣可能会影响到蛋清的质量，你也可以根据需要调整糖和醋的比例，以获得适合你特定食谱的口感和风味。
