卤牛肉是一道美味的家常菜，下面是制作卤牛肉的简短步骤：
1、准备食材：新鲜牛肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、香叶2片、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、料酒适量、清水适量、盐适量。
2、牛肉处理：将牛肉切成2-3厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，去血水。
3、焯水：锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段、八角和香叶，烧开后捞出调料，再加入牛肉块，焯水去腥味，捞出备用。
4、调制卤汁：锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色，然后加入生抽、老抽、料酒和适量的水，煮沸后转小火，加入盐调味。
5、卤煮：将焯水过的牛肉块放入卤汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直至牛肉熟软入味，期间可以翻动几次，让牛肉均匀吸收卤汁。
6、收汁：当牛肉炖至软烂时，将火关小，慢慢收汁，让卤汁更加浓郁，待汤汁浓稠后，关火，盖上锅盖焖2分钟入味。
7、出锅：将卤好的牛肉捞出，放在盘子里，浇上剩余的卤汁，撒上葱花即可。
就是制作卤牛肉的简短步骤，希望对你有所帮助。
