红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，以下是一个简单的红烧鱼的做法：
所需材料：
一条草鱼或者鲤鱼
姜片若干
葱段若干
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
清水适量
食盐适量
花椒适量
干辣椒适量
香菜适量
步骤：
将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切段备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香。
加入料酒，烧至酒香散发出来。
加入生抽、老抽、白糖、食盐和适量的清水，搅拌均匀。
将鱼段放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
待汤汁收浓，鱼肉变得酥软时，撒上香菜即可出锅。
就是红烧鱼的基本做法，你可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢吃辣，可以增加干辣椒的用量；如果你喜欢甜味，可以适当增加糖的用量，这是一个非常灵活的菜肴，你可以根据自己的喜好来制作。
