要制作酸奶，首先需要准备一瓶纯牛奶和一些酸奶作为基础，按照以下步骤操作：
1、将纯牛奶加热至80-90摄氏度，然后冷却至43-46摄氏度，这一步可以***死牛奶中的有害细菌，同时让乳糖变为乳酸，为酸奶发酵创造条件。
2、将一小碗酸奶倒入锅中，加入适量的热水(温度约为43-46摄氏度),搅拌均匀，将酸奶中的乳酸菌与纯牛奶混合，提高乳酸菌的活性。
3、将混合好的牛奶倒入一个保温杯或保温瓶中，确保容器密封良好，将容器放入热水浴中，保持温度在43-46摄氏度之间，持续搅拌约6-8小时，直到牛奶变厚且有酸味。
4、取出酸奶，放入冰箱冷藏，待凉后即可食用，注意，自制的酸奶没有添加防腐剂和抗生素，因此保质期较短，建议在24小时内食用完毕。
通过以上步骤，就可以用纯牛奶制作出美味的酸奶了。
