稷米和黍米都是中国古代的谷物，它们的主要区别在于种类、营养成分和用途。
从种类上看，稷米和黍米是两种不同的植物，稷(学名：Setaria viridis)是一种禾本科的一年生草本植物，主要分布在东亚和欧洲；而黍(学名：Panicum miliaceum)也是禾科的一种植物，原产于美洲，后来传播到世界各地。
在营养成分上，虽然两者都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及B族维生素等，但是它们的含量有所不同，稷米含有较高的淀粉，适合制作粥、糕点等食品；而黍米的淀粉含量相对较低，更适合制作面包、饼干等需要烘焙的食品。
在使用上，稷米主要用于制作古代中国的传统节日——中秋节的月饼，因为它的外形圆润，寓意团圆，稷米还可以用来酿造黄酒，而黍米则更多地应用于食品工业，如制作面粉、蛋糕等。
稷米和黍米虽然同属于禾本科，但它们在种类、营养成分和用途上都有所区别。
