清蒸大闸蟹是江苏扬州的一道著名菜品，这道菜以大闸蟹为主要食材，选用肉质鲜美、营养丰富的螃蟹，经过精心烹饪，保留了蟹肉的原汁原味，清蒸大闸蟹的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
江苏扬州位于中国江苏省中部，地处长江和京杭大运河交汇处，素有“鱼米之乡”的美誉，扬州菜系是中国四大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡而著称，清蒸大闸蟹作为扬州菜的代表之一，传承了扬州菜的独特风格，成为了扬州的一张名片。
清蒸大闸蟹的制作过程相对简单，但要保证蟹的新鲜度和口感，需要选用肉质饱满、活力十足的大闸蟹，首先将螃蟹洗净，剪去腹部的毛发和脏物，然后将其放入蒸锅中，加入适量的葱、姜、料酒等调料，用中火蒸煮约15-20分钟即可，出锅后，再撒上葱花、姜丝等香料，提升口感。
清蒸大闸蟹的营养价值非常高，富含蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、养肝明目、消食化积等功效，大闸蟹还具有一定的药用价值，如《本草纲目》记载，螃蟹具有清热解毒、利湿通乳的作用。
清蒸大闸蟹是江苏扬州的一道具有代表性的菜品，其独特的烹饪工艺和美味口感吸引了无数食客，清蒸大闸蟹已经成为了扬州乃至全国范围内的知名美食，受到了广泛的欢迎和喜爱。
