活虾在烹饪前需要进行一系列的处理，以确保口感和食品安全，以下是处理活虾的简短步骤：
1、准备工具：新鲜剪刀、清水、塑料袋或漏网。
2、捕捉活虾：使用新鲜剪刀从虾背上剪开一小段，沿着虾背线将虾与身体分离，注意不要剪到虾头，否则可能导致虾壳脱落而影响口感。
3、释放虾泥：将虾放入塑料袋或漏网中，用手轻轻挤压，使虾泥从虾头处流出，这样可以避免将虾泥挤入虾脑，影响口感。
4、清洗虾：将虾泥挤出后，用清水冲洗虾身，去除虾泥和杂质，这一步要重复进行几次，直到虾洗净为止。
5、保存虾：将洗净的活虾放入冰箱冷藏，以保持新鲜，如果准备立即烹饪，可以不用提前冷藏。
通过以上步骤，你可以轻松地处理活虾，为美味的菜肴做好准备。
