麦粉和面粉都是由谷物(通常是小麦)研磨而成的粉末，它们之间的主要区别在于加工过程、营养成分和用途。
1、加工过程：麦粉是将小麦粒的外部皮层去掉后的内部胚乳部分研磨而成的粉末；而面粉则是在磨制过程中，除了去掉胚乳外，还将外层的麸皮也一并研磨，面粉比麦粉更细腻，质地更加白净。
2、营养成分：麦粉和面粉的营养成分基本相同，都富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等，但由于麦粉中的麸皮含有较多的纤维素和矿物质，因此其营养价值相对较高。
3、用途：由于面粉的制作过程中去除了麸皮，因此它更适合制作蛋糕、饼干等对口感和质地要求较高的糕点；而麦粉则更适合制作面条、披萨等需要较强韧性的食品。
麦粉和面粉的主要区别在于加工过程、营养成分和用途，麦粉保留了较多的麸皮，营养价值较高，适合制作需要韧性的食品；而面粉则更细腻，适合制作口感和质地要求较高的糕点。
