要做出美味的芥菜，可以遵循以下几个步骤：
1、选择新鲜的芥菜：新鲜的芥菜叶子翠绿，叶片饱满，口感更佳，挑选时可以轻轻捏一下叶子，如果叶子容易折断，说明比较新鲜。
2、清洗芥菜：将芥菜放入清水中，轻轻搓洗，以去除表面的杂质和农药残留，然后将芥菜捞出，沥干水分备用。
3、切芥菜：将芥菜切成适当大小的段，可以根据个人口味和烹饪方式进行切割，炒芥菜的话，可以切成丝或者片；煮芥菜的话，可以切成小块或者条。
4、准备调料：根据个人口味，可以准备适量的盐、生抽、蒜末、姜末等调料，还可以加入一些肉类食材，如猪肉、鸡肉等，增加口感和营养。
5、烹饪芥菜：炒芥菜时，先将锅烧热，倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜末翻炒出香味，接着加入芥菜段，翻炒至熟透，最后加入调料和其他食材，翻炒均匀即可，如果是煮芥菜，可以将芥菜放入锅中，加入适量的水或者高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至芥菜熟透。
6、出锅装盘：将烹饪好的芥菜捞出，放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀，提高食欲。
