酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的色香味而受到人们的喜爱，以下是制作酱牛肉的简单步骤：
1、准备材料：选用优质牛肉(如牛腱子肉、牛腩等),切成适当大小的块状，备用，还需要准备大葱、生姜、大蒜、八角、香叶、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、清水等调料。
2、腌制牛肉：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的生抽、料酒和盐，拌匀后腌制30分钟至1小时，让牛肉充分吸收调料的味道。
3、炒制牛肉：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，接着加入腌制好的牛肉，大火翻炒至牛肉表面微黄，出油，然后加入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀。
4、炖煮牛肉：加入八角、香叶等香料，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至牛肉熟软，期间可适时翻动，以免糊锅。
5、收汁：当牛肉炖至软烂时，加入适量的老抽调色，再炖煮几分钟，让牛肉上色，最后尝试口味，根据个人喜好可适当加盐调味，收汁完成后，即可出锅装盘。
