首先将驴肉洗净，切成适当大小的块状，然后将驴肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出浮沫，接着加入生姜、料酒、八角、桂皮等调料，转小火慢炖2-3小时，直至驴肉熟烂，最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品即可，注意不要煮过头，否则驴肉会变得老硬。
