腌制豆腐是一道简单又美味的传统菜肴，下面是一种常见的腌制豆腐的方法：
所需材料：新鲜嫩豆腐、食盐、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、辣椒粉、蒜瓣、香菜末和花椒粉。
步骤如下：
先将豆腐切成大小一致的块，用厨房纸巾擦干水分。
在一个大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、辣椒粉、蒜瓣(剁碎)和花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
将豆腐块放入调料汁中，确保每个豆腐块都被酱汁覆盖，然后盖上保鲜膜或湿毛巾，放入冰箱腌制至少2小时，最好能过夜。
腌制好的豆腐取出，撒上香菜末即可食用，这种方法腌制的豆腐口感鲜美，味道醇厚，既可以作为下饭菜，也可以作为小吃或凉菜。
注意：腌制过程中要注意保持豆腐的湿润，防止豆腐变硬，也可以根据个人口味调整调料的比例。
