冷菜是指什么

冷菜是指各种凉拌的菜肴，通常以蔬菜、水果、海鲜等为主要原料，配以各种酱料和调料制成。冷菜有许多种制作方法，包括涮、拌、凉拌、腌、烤等，每种制作方法都有不同的口感和风味。

一些受欢迎的冷菜包括凉拌黄瓜、拌海带丝、涮羊肉和蒜泥白肉等，这些菜肴在夏季尤其受欢迎，因为它们可以提供清爽的口感和充足的营养，同时不会让人感到沉重和滞腻。

冷菜也经常被用作开胃菜或餐前菜肴，其精美的外观和独特的口感也使得它们成为各种宴会和聚会的理想菜肴。