黄酱和黄豆酱是两种常见的调味品，它们在口感、制作原料和营养成分上都有一定的区别，下面我们来简要了解一下它们的区别。
1、制作原料：黄酱主要是由黄豆、面粉、食盐等原料经过发酵制成的，具有浓郁的豆腥味；而黄豆酱则是以黄豆为原料，经过磨碎、发酵、炒制等工艺制成，口感较为细腻。
2、颜色：黄酱的颜色较深，呈暗红色或黑褐色；黄豆酱的颜色较浅，呈淡黄色或透明，这是因为在制作过程中，黄酱中的红曲米或其他天然色素会使它呈现出较深的颜色，而黄豆酱则没有这些色素。
3、营养成分：黄酱和黄豆酱的营养成分略有不同，黄酱中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，对人体具有一定的营养价值；而黄豆酱则主要含有大豆蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，营养价值较高。
4、口感：黄酱的口感较为浓郁，带有一定的豆腥味，适合用来烹饪各种家常菜肴；而黄豆酱的口感较为细腻，味道鲜美，适合用来拌凉菜、涮火锅等。
5、用途：由于两者的口感和营养成分有所不同，因此在烹饪时的使用场景也有所区别，黄酱更适合用来炖煮、焖烧等需要浓郁豆腥味的菜肴；而黄豆酱则更适合用来拌凉菜、涮火锅等需要清淡口感的菜肴。
黄酱和黄豆酱虽然都是由黄豆制成的调味品，但在制作原料、颜色、营养成分、口感和用途上都存在一定的区别，在烹饪时，可以根据自己的口味和需求选择合适的调料。
