桑葚酒是一种美味可口的果酒，制作过程相对简单，以下是制作桑葚酒的简要步骤：
1、准备材料：新鲜桑葚、白糖、白酒或者米酒，新鲜桑葚的数量要足够制作一定量的酒，大约需要20斤左右的桑葚。
2、洗净桑葚：将采摘回来的桑葚放入清水中，轻轻搓洗，去除表皮上的杂质和灰尘。
3、沥干水分：将清洗干净的桑葚放入筛子或者纱布中，轻轻挤压，使多余的水分流出。
4、添加白糖：将沥干水分的桑葚放入锅中，加入适量的白糖，按照1:1的比例进行混合，这样可以使酿制出的桑葚酒口感更加醇厚。
5、搅拌均匀：用中小火将桑葚和白糖搅拌均匀，使其充分融合，在搅拌过程中，可以适当加入一些白酒或米酒，以提高酒精度数，加快发酵速度。
6、发酵：将搅拌好的桑葚糖浆倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，促进桑葚糖浆的发酵，发酵时间一般为7-10天，根据实际情况可以适当延长或缩短。
7、过滤：发酵完成后，将桑葚酒倒入过滤器中，过滤掉果渣和杂质，此时的桑葚酒应该是透明的。
8、二次发酵：将过滤好的桑葚酒倒入另一个干净的瓶子中，再次密封保存，这次发酵的时间一般为2-3天，可以根据个人口味调整。
9、尝味：发酵完成后，可以尝试品尝一下桑葚酒的味道，如果觉得味道不够满意，还可以适当延长二次发酵的时间。
10、冷藏保存：喝不完的桑葚酒可以放入冰箱冷藏保存，以保证口感和品质，桑葚酒可以保存半年至一年左右。
