木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌类，营养丰富，口感鲜美，下面简要介绍如何制作木耳：
1、准备材料：新鲜的木耳、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水和食用油。
2、清洗木耳：将木耳放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥土，泡发好的木耳捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、配料处理：干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4、炒制调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段、大葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味，再加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，翻炒均匀，煮至糖溶化。
5、烹饪木耳：将泡发好的木耳放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让木耳充分吸收调料的味道，炖至木耳熟软，汤汁浓稠即可关火。
6、出锅装盘：将烹饪好的木耳倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项：
1、选择木耳时要挑选颜色自然、形状完整、无虫眼的木耳。
2、泡发木耳的时间要适中，过长会导致木耳变质，过短则不易炖煮熟透。
3、炒制调料时要注意火候，避免炒糊。
4、炖煮木耳时要保持小火，让木耳充分吸收调料的味道。
