蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，其制作方法相对简单，以下是一份简短的蛋挞制作指南：
1、准备材料：鸡蛋3个、砂糖80克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、香草精1/2茶匙、果酱适量。
2、制作面皮：将180克低筋面粉、80克无盐黄油和60克糖粉放入一个大碗中，用手指揉成颗粒状，然后加入一个蛋黄，继续揉匀，将另一个蛋黄和1/2茶匙香草精打散后加入面团，搅拌均匀，最后将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏1小时。
3、制作馅料：将180克无盐黄油融化，加入60克糖粉，搅拌均匀，然后加入一个蛋黄，搅拌均匀，将另一个蛋黄和香草精打散后加入黄油糊中，搅拌均匀，最后将黄油糊过滤，去除颗粒。
4、制作蛋挞皮：从冰箱中取出面团，将其分成两份，将一份面团擀成薄片，然后用模具切出蛋挞皮，将蛋挞皮放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎几个小孔。
5、填充蛋挞皮：将适量的果酱涂抹在蛋挞皮上，然后倒入适量的馅料，将蛋挞皮捏紧，封口朝下放在烤盘上。
6、烘烤蛋挞：预热烤箱至180摄氏度，将蛋挞放入烤盘中，用刷子蘸上蛋液(防止粘连),然后放入烤箱中层，烤约15-20分钟直至表面金黄色即可。
7、出炉冷却：将烤好的蛋挞取出，放在烤网上冷却，待完全冷却后即可享用。
