1、准备材料：新鲜鸭腿、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、五香粉和食用油。
2、鸭腿处理：将鸭腿洗净，去掉多余的脂肪和骨头，用刀在鸭腿上划几道口子，以便入味。
3、腌制鸭腿：将鸭腿放入碗中，加入切好的生姜片、大蒜瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖和五香粉，搅拌均匀，让鸭腿充分吸收调料的味道，然后将鸭腿放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
4、煎炸鸭腿：将腌制好的鸭腿从冰箱取出，沥干水分，锅中加入适量的食用油，烧热后将鸭腿放入锅中，用中小火慢慢将鸭腿煎至两面金黄，捞出备用。
5、炖煮鸭腿：锅中留少许底油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，再加入煎好的鸭腿，倒入足够的水，没过鸭腿即可，加入生抽、老抽、料酒和食盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，直至鸭腿熟透入味。
6、收汁出锅：最后收汁，使鸭腿更加浓郁可口，捞出鸭腿装盘，撒上葱花即可上桌享用。
注意：在煎炸过程中要注意控制火候，避免鸭皮炸焦，炖煮时可以适当调整火力和时间，以保证鸭腿的口感和味道。
