胶原蛋白是一种生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，它具有多种作用，如维持皮肤弹性、保持关节灵活性、增强骨骼强度、促进伤口愈合等 。
