椰子、椰青和椰皇都是椰子的不同品种,椰子是最常见的,它的外壳坚硬,内部有白色的果肉和清甜的汁液,椰青是未成熟的椰子,外壳颜色较深,果肉呈绿色,口感比椰子更清爽,椰皇则是经过特殊处理的椰子,外壳呈棕色,果肉黄色,口感香甜且浓郁,椰子、椰青和椰皇的区别主要在于外观、成熟程度和口感。