酒饼和酒曲都是中国传统的酿酒原料，它们在制作过程中起到关键作用，但两者之间存在明显的区别。
酒饼是一种特殊的酿酒原料，主要用于酿造甜酒，酒饼主要由糯米、红糖、黄豆等原料制成，经过蒸煮、发酵等工艺过程，形成具有独特口感和营养价值的酒饼，酒饼中含有丰富的微生物，如酵母、细菌等，这些微生物在发酵过程中会产生酒精，使酒饼成为一种天然的酒曲。
酒曲则是用于发酵白酒的主要原料，它是一种含有丰富酶类的发酵剂，酒曲主要由小麦、大麦、豌豆等原料制成，经过加工、破碎、混合等工艺过程，形成具有特定形状和结构的酒曲，酒曲中的酶能够将淀粉分解为糖分，再通过酵母的作用产生酒精和二氧化碳，从而使白酒得以发酵。
酒饼和酒曲的主要区别在于它们的用途和制作原料，酒饼主要用于酿造甜酒，而酒曲则是发酵白酒的主要原料，酒饼中的微生物可以作为天然的酒曲使用，而酒曲则需要通过人工制造。
