将茄子洗净，切成片或块，将茄子放入油锅中，用中火翻炒至微黄，以去除茄子的生涩味，加入蒜末、姜末和辣椒末等调料，翻炒均匀，再加入适量的盐、糖和酱油调味，加入葱花翻炒均匀即可出锅，这种做法简单易学，而且茄子口感鲜美，营养丰富。
