开水冲鸡蛋是一种常见的食用方法，但是是否好需要根据个人体质和需求来判断。
从营养角度来看，开水冲鸡蛋可以保留鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，如果长时间浸泡或者多次加热，这些营养成分可能会被破坏或者流失。
从健康角度来看，开水冲鸡蛋是一种简单、方便、易于消化的食品，适合于忙碌的人群，对于某些人群来说，如过敏体质者或者消化系统疾病患者，可能需要注意饮食选择。
开水冲鸡蛋是一种营养丰富、健康的食品，但是需要根据个人情况来判断是否适合自己食用，如果您有任何健康问题或者疑虑，建议咨询专业医生或者营养师的意见。
