大曲和小曲都是中国传统酒文化中的两种主要类型，它们的区别主要体现在酿造工艺、原料和口感上。
1、酿造工艺：大曲主要用于发酵，其酿造过程较长，通常需要几个月的时间，而小曲的酿造时间相对较短，一般在几周内完成。
2、原料：大曲主要使用大米、小麦、红薯等作为原料，经过粉碎、糖化、发酵等工序制成，小曲则主要使用米糠、麸皮、豆饼等作为原料，同样经过糖化、发酵等工序制作。
3、口感：大曲酒具有浓郁的酱香味，酒体丰满，回味悠长，小曲酒则口感较为清爽，酒体较轻盈，入口柔和。
大曲和小曲在酿造工艺、原料和口感上都有所不同，各自具有独特的风味和特点。
