要辨别真假鸡蛋，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1、外观：真鸡蛋的蛋壳光滑，颜色鲜亮，有光泽，且大小基本一致，假鸡蛋的蛋壳表面可能有凹凸不平的痕迹，颜色较暗，无光泽，真鸡蛋的形状较规则，而假鸡蛋的形状可能较为奇特。
2、触感：用手轻轻触摸鸡蛋，真鸡蛋的蛋壳感觉较硬，而假鸡蛋的蛋壳则较软，真鸡蛋内的蛋白和蛋黄质地紧实，不易移动；而假鸡蛋的内部物质较少，质地较空洞。
3、气味：将鸡蛋凑近鼻子闻一闻，真鸡蛋有一种淡淡的腥味，而假鸡蛋则可能有明显的化学气味。
4、水试：将鸡蛋放入装满水的碗中，真鸡蛋会下沉到水底，而假鸡蛋则会上浮到水面，这是因为真鸡蛋的密度较大，而假鸡蛋的内部物质较少，导致其密度较小。
5、煮熟后观察：将煮熟的鸡蛋剥壳后观察，真鸡蛋的蛋白和蛋黄呈现半透明状，且有弹性；而假鸡蛋的蛋白和蛋黄可能呈现出白色或黄色，且质地较为松散。
6、摇晃：将鸡蛋放在手中轻轻摇晃，真鸡蛋内部会有轻微的响声，而假鸡蛋则几乎不会有声音。
通过以上方法，可以较为准确地辨别真假鸡蛋，但需要注意的是，并非所有的假鸡蛋都能被完全发现，因此在购买时还需要选择信誉良好的商家。
