腌制红辣椒是一种简单而美味的调料制作方法，下面是步骤：
选择辣椒 :选择新鲜、肉质饱满的辣椒，可以根据个人口味选择不同种类的辣椒。
清洗和切割 :将辣椒用清水洗净，然后切成适当的大小，切的时候尽量保持辣椒的完整性，这样可以更好地吸收调料。
腌制 :准备一个大碗，加入适量的盐和糖，按照1:1的比例混合，然后将辣椒放入碗中，用手抓匀，确保每一个辣椒都沾上了腌料，如果喜欢更辣的味道，可以增加一些辣椒粉或者干辣椒。
储存 :将腌制好的辣椒放入一个干净的玻璃瓶或者塑料盒中，盖紧盖子，放在阴凉通风的地方，大约2-3周后就可以食用了。
注意事项 :腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染，腌制的辣椒要放在干燥、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿，腌制的时间可以根据个人口味进行调整，辣椒越腌越辣，但是也容易变软。
