羊肉串是一道美味的烧烤小吃，下面是制作羊肉串的简短步骤：
1、准备食材：选用新鲜的羊肉，切成适当大小的块状，准备一些洋葱、青椒、大葱等蔬菜，切成小块，准备一些调料，如生抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
2、腌制羊肉：将切好的羊肉放入一个大碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料，然后将腌制好的羊肉放在冰箱里腌制至少2小时，以便更好地入味。
3、串羊肉：将腌制好的羊肉用竹签或铁签穿成串，在穿的过程中，可以先将肉块与蔬菜交替穿插，这样烧烤时会更加美观。
4、烧烤：将羊肉串放在烧烤架上，用中小火慢慢烤，烤的过程中要不断翻动，以防止烤糊，当羊肉表面呈现出金黄色并开始冒烟时，说明已经熟透，可以取下享用了。
5、调味：将烤好的羊肉串放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些香菜、葱花或者孜然粉等调料，增加口感和风味。
6、注意事项：羊肉串在烤制过程中要注意火候和时间，避免烤糊或者未熟的情况，为了健康起见，尽量减少油炸和过多的调料使用。
