黄酒和料酒都是中国传统的调味酒，它们在口感、颜色和烹饪用途上有一定的区别。
1、来源：黄酒主要产自中国南方，以糯米、大米、麦芽等为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成，而料酒则是以粮食(如大米、小麦、玉米等)为主要原料，通过酒精发酵、陈化等步骤制成的。
2、色泽：黄酒的色泽呈现黄色或金黄色，清澈透明，有浓郁的酒香，料酒的色泽较浅，通常为无色或淡黄色，透明度较高。
3、口感：黄酒的口感醇厚、柔和，带有一定的甜味和果香，料酒的口感较为清爽，带有酒香和微辣感，适合用于烹饪时提升菜肴的味道。
4、烹饪用途：黄酒主要用于烹饪时增添风味，如红烧肉、黄焖鸡等，料酒则主要用于腌制食材，如涮羊肉、炒菜等，可以去腥增香，提高食材的口感。
5、酒精度数：黄酒的酒精度数一般在10%-20%之间，有的甚至更高，料酒的酒精度数较低，通常在20%以下。
黄酒和料酒虽然都是中国的调味酒，但它们在来源、色泽、口感、烹饪用途和酒精度数等方面都有一定的区别，在烹饪时可以根据需要选择合适的酒来提升菜肴的味道。
