花椒粉和胡椒粉虽然在外观上相似，都呈灰白色或红棕色粉末，但它们来源于不同的植物，口感和用途也有所不同。
花椒粉是由花椒(学名：Zanthoxylum bungeanum)的果实磨成的粉末，花椒是一种常见的香料，其果实含有微辣的麻味，是四川菜等地方菜系的重要调料，花椒粉的味道麻辣而独特，有强烈的香气。
而胡椒粉则是由胡椒(学名：Piper nigrum)的果实磨成的粉末，胡椒主要产自印度、缅甸等地，其果实含有辛辣的香味，常用于西餐和其他地区的烹饪中，胡椒粉的味道较为温和，更偏向甜辣。
两者在用途上也有区别，花椒粉主要用于川菜、湖南菜等地方菜系的烹饪中，可以增加菜肴的香味和风味；而胡椒粉则适用于各种类型的烹饪，尤其是需要突出食物原味的地方。
花椒粉和胡椒粉的主要区别在于它们的来源(分别是花椒和胡椒)、味道(花椒麻辣，胡椒甜辣)以及用途(花椒主要用于地方菜系，胡椒适用于各种烹饪)。
