红高粱是一种一年生的茎秆直立的草本植物,在其成熟后茎秆顶端有红穗,其叶子为淡绿色的线形。脱壳后即为高梁米,俗称芦稷、茭子、芦粟等,主产国有美国、墨西哥、苏丹、印度和中国。高粱米的子粒呈椭圆形或圆形,随单宁增加粒钯由浅变深。胚乳有角质、蜡质等类形。