凉菜是一类以蔬菜、水果、豆腐、肉类等为主要食材，经过切、拌、腌、泡等烹饪方法制作而成的冷盘食品，常见的凉菜有：拍黄瓜、凉拌莴笋、凉拌木耳、凉拌豆皮、凉拌海带丝等，这些菜品口感清爽，营养丰富，适合夏季食用。
