乙酸乙酯性质是比较稳定的，其反应主要表现为在无机酸或碱性水溶液中发生水解
CH3COOCH2CH3+H2O → CH3COOH+CH3CH2OH
大学时我们还会接触到酯的醇解、氨解、还原及缩合反应。
乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有***性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。具有优异的溶解性、快乾性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂
乙酸乙酯对空气敏感，吸收水分缓慢水解而呈酸性。乙酸乙酯溶水(10%ml/ml)；能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶；能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。
