霉豆腐是一种发酵过的豆腐，具有独特的口感和营养价值，以下是制作霉豆腐的简单步骤：
1、准备食材：新鲜豆腐、食盐、米曲霉、密封容器。
2、将豆腐切成适当大小的块，然后用清水冲洗，去除表面的杂质。
3、在豆腐上均匀撒上适量的食盐，腌制约30分钟，使其吸收盐分。
4、将腌制好的豆腐放入密封容器中，将米曲霉用温水泡发约5分钟，然后倒入豆腐中，确保豆腐完全被米曲霉覆盖。
5、盖上密封容器，将容器放置在阴凉通风的地方，每天打开搅拌一次，让米曲霉和豆腐充分融合。
6、大约经过一周的时间，豆腐会发酵变成金黄色，此时就可以食用了，也可以继续发酵一段时间，使其口感更加独特。
7、将霉豆腐放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
注意事项：
1、选用新鲜的豆腐，避免使用变质或有异味的豆腐。
2、米曲霉可以在超市或者网上购买，确保购买到质量好的产品。
3、发酵过程中要保持密封，防止杂菌污染。
4、根据个人口味调整食盐的用量。
