1、准备材料：新鲜鲫鱼一条，姜片3-4片，葱1根，料酒适量，清水适量。
2、鲫鱼处理：将鲫鱼宰***、去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各切2-3道口子，以利于入味。
3、烧开锅：锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
4、放入鱼：当水烧开后，将鲫鱼放入锅中，倒入适量的料酒，迅速搅拌，防止鲫鱼散开。
5、炖煮过程：转中小火，慢慢炖煮20-30分钟，期间可适当搅拌，防止粘锅。
6、调味：汤快熟时，加入适量的盐，关火。
7、出锅：将鲫鱼汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。
注意：鲫鱼汤要保持汤的鲜美，关键在于选材和炖煮时间，选用新鲜的鲫鱼，炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变得柴硬。
