糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱，下面将简要介绍如何制作这道美味的糖醋排骨。
1、准备食材：猪排骨500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，白醋50克，清水适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量。
2、排骨处理：将猪排骨洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
3、炒制糖色：锅中加入适量的砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变为红色的糖色，注意要小心不要炒糊。
4、翻炒排骨：将焯水过的排骨倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。
5、烹调过程：加入姜片、葱段和蒜瓣翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮10分钟，让排骨更加入味。
6、酸甜口感：在锅中加入适量的白醋，翻炒均匀，使排骨充分吸收醋的酸味，接着加入适量的食盐进行调味。
7、收汁：最后将淀粉与水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，更好地裹在排骨上。
8、出锅装盘：将炒好的糖醋排骨盛入盘中，即可享用。
