江苏小吃种类繁多，具有鲜明的地域特色和独特的口味，以下是一些著名的江苏小吃：
1、南京盐水鸭：选用肉质鲜嫩的鸭子，经过腌制、炖煮等工艺，味道鲜美，肉质酥烂。
2、扬州炒饭：选用米饭为主要原料，加入虾仁、火腿、蔬菜等食材，色香味俱佳，营养丰富。
3、苏州松鼠桂鱼：选用新鲜桂鱼，经过油炸、糖醋等烹饪方法，外皮香脆，内里鲜嫩，味道酸甜可口。
4、无锡排骨：选用猪排骨，先炖煮至软糯，再加入红烧酱汁，味道浓郁，肉质鲍鱼。
5、常州蟹粉小笼：选用肉质鲜美的蟹黄，包裹在薄皮的小笼中，蒸熟后口感滑嫩，味道鲜美。
6、连云港灌汤包：选用猪肉为馅料，加入鲜汤，蒸熟后汤汁饱满，皮薄馅大，味道鲜美。
7、淮安臭豆腐：经过特殊发酵工艺制作而成，外表金黄，闻起来有一股特殊的臭味，但食用时却鲜嫩美味。
8、南通蟹黄包：选用蟹黄和肉馅为馅料，蒸熟后的包子口感鲜美，蟹黄香气扑鼻。
9、泰州姜葱油条：选用高筋面粉制作而成，炸至金黄色，搭配姜葱调料食用，味道鲜美可口。
10、宿迁牛肉拉面：选用牛肉炖煮而成，搭配面条食用，味道浓郁，肉质鲜嫩。
仅为江苏小吃的一部分，实际上江苏各地还有许多其他美食等待您去发掘和品尝。
