鳜鱼和桂鱼都是常见的淡水鱼，它们的区别主要在以下几个方面：
1、外观区别：鳜鱼体侧扁，背部灰黑色，两侧呈银灰色，口小，鳞片细小，而桂鱼身体侧扁，头部较大，背部呈棕色或灰色，两侧呈黄色或橙色，口大，鳞片较大。
2、生长环境区别：鳜鱼生活在山区或江湖中，喜欢水流湍急的环境，而桂鱼则生活在平原湖泊、河流等水域中，对水质的要求相对较低。
3、食用方式区别：鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等多种烹调方式，而桂鱼肉质较为厚实，适合红烧、糖醋等多种烹调方式。
虽然鳜鱼和桂鱼都是美味可口的鱼类，但它们的外观、生长环境和食用方式等方面都有所不同。
