要腌制酸甜脆萝卜，首先需要准备以下材料：新鲜的萝卜、白糖、白醋、食盐、辣椒粉和蒜末，接下来按照以下步骤操作：
1、将萝卜洗净，去皮，切成薄片或者丝。
2、在一个大碗中，加入适量的白糖、白醋、食盐、辣椒粉和蒜末，搅拌均匀，制成腌料。
3、将切好的萝卜片或丝放入腌料中，确保每个萝卜都裹上腌料。
4、将腌好的萝卜放入一个密封的容器中，盖上盖子。
5、将容器放入冰箱中，腌制至少2小时，最好是一夜，这样腌制出的酸甜脆萝卜口感更佳。
6、取出腌制好的酸甜脆萝卜，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，即可食用。
这样一道简单的酸甜脆萝卜就制作完成了，味道酸甜可口，口感脆爽，非常适合下酒菜或者零食。
