呛面和老面馒头的区别

于 2025-09-07 14:29:23 发布在知识问答浏览2次

呛面馒头和老面馒头的主要区别在于发酵时间和制作方法，呛面馒头通常使用较短时间的二次发酵，而老面馒头则需要经过较长时间的陈放，使面筋更加劲道，呛面馒头发面时加入苏打粉或泡打粉，使馒头体积迅速膨胀；老面馒头则主要依靠长时间的自然发酵，两者口感也有所不同，呛面馒头口感鲜嫩，老面馒头则味道浓郁。