40机油和30机油的主要区别在于它们的粘度等级，也就是润滑油在不同温度下的流动性，40机油的粘度较大，适合在寒冷、高海拔或者严酷工况下使用，能够提供更好的润滑保护，而30机油的粘度较小，适合在温暖、低海拔或者一般的工况下使用，成本也相对较低。
