1、清洗：在食用前，用清水将羊肚菌表面的泥沙和杂质清洗干净。
2、浸泡：将清洗干净的羊肚菌放入清水中浸泡，水的深度要能完全覆盖羊肚菌，以保持其新鲜度，建议每天更换一次水。
3、冷藏：将浸泡好的羊肚菌放入冰箱冷藏室保存，温度控制在5-8°C之间，可以延长羊肚菌的保质期。
4、冷冻：将冷藏好的羊肚菌放入冰箱冷冻室保存，温度控制在-18°C以下，可以长期保存羊肚菌，注意不要将羊肚菌放在冰箱门上，以免受到温度波动的影响。
5、避免接触水分：在保存过程中，尽量避免羊肚菌与水分接触，以免影响其口感和新鲜度。
6、不要曝晒：在保存过程中，避免将羊肚菌放在阳光直射的地方，以免影响其品质。
7、注意通风：保持存放羊肚菌的环境通风良好，有利于保鲜。
通过以上方法，新鲜的羊肚菌可以保存得比较久，不过，由于不同品种的羊肚菌保质期有所差异，建议在使用前先查看产品的保质期，确保食用安全。
