炒鸡焯水和不焯水的区别

炒鸡焯水和不焯水的区别主要在于口感、色泽和营养成分，焯水是将食材放入开水中煮一段时间，以去除血水、杂质和异味，使食材更加干净卫生，焯水后的炒鸡口感更嫩滑，色泽也更鲜艳，焯水过程会使部分营养成分流失。

不焯水的炒鸡则保留了更多的营养成分，如鸡肉的天然油脂和矿物质等，但同时，不焯水的炒鸡口感相对较硬，色泽也不如焯水的那么鲜艳，焯水和不焯水各有利弊，可以根据个人口味和需求来选择。