武昌鱼是湖北武汉市的一道著名特色菜，以其鲜嫩、味美而受到食客们的喜爱，下面是一种简单易学的武昌鱼做法：
材料：一条新鲜武昌鱼，生姜适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。
步骤：
处理鱼身：将武昌鱼清鳞、去内脏、剪去鱼鳍、剪掉鱼尾，然后将鱼身洗净。
腌制鱼身：将切好的姜片、葱段放入鱼身，撒上适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
炒制香料：热锅凉油，放入切好的姜片、葱段、大蒜末和干辣椒炒香。
烹饪武昌鱼：将腌制好的鱼身放入锅中，两面煎至微黄色，然后加入豆瓣酱一起翻炒。
调制汤汁：在锅中加入适量的生抽、白糖、适量的清水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
勾芡收汁：将淀粉与少量的水调匀，倒入锅中，边翻煮边收汁至浓稠即可。
就是做武昌鱼的一种简单方法，你可以根据自己的口味进行调整，烹饪的过程中要保持中小火，让鱼肉充分吸收调料的味道。
