安康鱼是陕西安康地区的一种特色美食，口感鲜美，营养丰富，下面是一种简单易学的安康鱼做法：
1、准备材料：新鲜的安康鱼一条，葱姜蒜适量，辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、糖等调料。
2、清洗安康鱼：将安康鱼去掉内脏，清洗干净，切成段备用。
3、腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、炒香调料：在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒粉、花椒粉爆香。
5、煎炸鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆即可捞出沥干油份备用。
6、烹调汁料：在锅中留少许底油，加入适量的糖和生抽煮至糖溶化后加入适量的水烧开，然后加入适量的盐调味。
7、淋上汁料：将煎好的鱼块放入锅中，用勺子轻轻翻炒均匀，让每一块鱼都裹上汁料即可装盘享用。
这样做出来的安康鱼色香味俱佳，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
