蒸牛奶是一种常见的烹饪方法，它可以使牛奶的口感更加细腻，营养成分也更容易被人体吸收，蒸牛奶的好处主要体现在以下几个方面：
1、保留营养：蒸牛奶可以有效地保留牛奶中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，使人们能够从中获得丰富的营养。
2、提高消化吸收：蒸牛奶中的乳糖在高温下会分解成半乳糖和葡萄糖，便于人体消化吸收，蒸牛奶还可以使牛奶中的蛋白质变性，使其更易于被人体利用。
3、减少过敏反应：对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说，蒸牛奶可以降低牛奶蛋白的致敏性，减少过敏反应的发生。
4、增加口感：蒸牛奶的口感更加细腻、柔滑，比生牛奶更容易入口。
蒸牛奶也存在一定的局限性：
1、钙流失：在蒸牛奶的过程中，部分钙会以水的形式流失，降低牛奶的钙含量，蒸牛奶并不能完全替代其他富含钙的食物。
2、容易变质：蒸熟的牛奶容易滋生细菌，保存不当的话很容易变质，蒸牛奶后需要尽快食用，并确保储存条件良好。
蒸牛奶是一种营养丰富的食物，适合大部分人食用，但需要注意的是，对于某些特殊人群(如乳糖不耐受者),蒸牛奶可能并不适合，在选择蒸牛奶时，可以根据自己的身体状况进行适当的调整。
