山药和土豆是两种不同的植物，它们在外观、营养成分和食用方式上都有很大的区别。
从外观上看，山药呈长圆形或扁圆形，表皮光滑，颜色多为黄白色；而土豆则呈圆柱形或卵圆形，表皮粗糙，颜色有红、紫、黄等多种。
在营养成分上，山药含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白、多糖等营养物质，具有滋阴养肺、益肾健脾的功效；而土豆则主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的能量密度，适合作为主食食用。
在食用方式上，山药可炖汤、炒菜、做糕点等多种方式；土豆则常用于煮食、烤制、炸制等烹饪方法。
山药和土豆虽然都是常见的食材，但它们在形态、营养和用途上都有很大的差异。
